병아리콩 요리 방법과 보관법도 함께 살펴보려해요.
병아리콩에 들어있는 식이섬유는 장 연동 운동을 활발하게 합니다. 그래서 변비를 해소하는 효과가 있구요. 
콜레스테롤을 흡착하여 배설해 주고 당뇨병이나 동맥경화 예방에도 효과적이랍니다. 조금만 먹어도 포만감이 좋아 병아리콩 효능 으로 체중감량 효과도 참 좋습니다. 빈혈과 변비를 개선하는 작용이 있다고 알려져 있습니다. 또한 뼈를 튼튼하게하고 암의 발생을 억제하는 병아리콩 효능 효과가 있습니다. 함유된 병아리콩의 성분에는 식이 섬유와 이소 플라본, 칼륨, 비타민 B1 등이 있습니다. 식이 섬유는 장내에서 유해 물질과 당분, 콜레스테롤의 흡수를 억제하고 배설을 촉진하는 작용이 있으므로 병아리콩 효능 으로
암이나 당뇨병, 동맥 경화의 예방에 유용합니다. 이소 플라본은 에스트로겐 작용을 하므로 폐경과 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 항산화 작용이 뛰어난 플라보노이드계에 속합니다. 칼륨은 체내 여분의 나트륨을 배설 촉진하여 병아리콩 효능 효과로 고혈압 예방에 도움이 됩니다. 비타민 B1은 당질 대사에 관여하고 있기 때문에 피로 회복에 좋습니다.알아보기 전에 기본적으로 병아리콩을 쪄서 냉동해두신다면 샐러드나 수프 등등 여러가지 요리에 이용하실 수 있습니다.
1. 병아리콩 양배추샐러드
병아리콩 요리 재료
( 4 인분 )
양배추1/2
설탕 1큰술
말린 병아리 콩 1컵
옥수수 1/2 캔
마요네즈 3-5큰술
소금 조금
식초 (취향) 몇 방울
- 병아리 콩은 살짝 씻어 하룻밤 물에 담가 둡니다.
- 약 6 시간 후의 상태입니다.
- 불에 올려 30 분 끓입니다.
- 체로 삶은 병아리콩을 걸러놓습니다.
- 양배추를 그릇에 넣고 설탕,
옥수수를 넣고 마요네즈, 소금으로 간을 합니다.
-취향껏 식초를 몇 방울 넣어 맛을 보고
체에 걸러 놓은 병아리 콩도 섞어 완성합니다.
(시판되는 병아리콩 캔을 이용하면 더욱 간단해요.)
2. 병아리콩 카레
병아리콩 요리 재료
( 4 인분 )
병아리콩 1 캔
양파1 개
토마토 캔1 캔
생강2 정향
마늘2 정향
○ 카레 가루3 큰술
○ 설탕1 큰술
○ 소금1 작은 술
생크림4 큰술
1) 생강, 마늘, 양파를 다진다.
2) 냄비에 기름을 두르고 생강, 마늘을 볶는다.
향이 잘 베이면, 양파를 넣고 황갈색이 될 때까지 볶는다.
3) 위의 재료 중 ○표가 앞에 있는 양념을 넣고 섞는다.
4) 토마토 캔을 넣고 토마토를 10 분 정도 끓인다.
5) 병아리 콩과 생크림을 넣고 5 ~ 10 분 정도 끓여서 완성
3. 병아리콩 팽이버섯 요리
병아리콩 요리 재료
( 2 ~ 3 인분 )
병아리 콩 약 90g
팽이 버섯1 봉지
올리브 오일5 큰술
☆ 녹말4 큰술
☆ 우유3 큰술
☆ 피자 용 치즈50g
☆ 소금
1) 팽이 버섯은 3 센치 폭으로 썬다.
2) 큰 그릇에 ☆ 재료와 병아리 콩과 팽이 버섯을 넣고 잘 섞는다.
3) 프라이팬에 올리브 오일을 넣어 가열하고
직경 5 센티미터 폭 정도의 크기씩 프라이팬에 올려 넣는다.
4) 양면의 색이 노릇 노릇 할 때까지 중불에서 구우면 완성!
병아리콩 요리 재료
( 2 인분 )
병아리 콩 (끓는 물)1/4 컵
데친 브로콜리 3 ~ 4 개
양파1/4
마늘1/2 조각
생강1/2 조각
토마토1/2
식용유1 큰술
큐민 가루
고수 분말1/2 작은 술
소금
- 데친 브로콜리는 한입 크기로, 양파, 마늘, 생강은 다진다. 토마토는 작게 썬다.
- 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 마늘, 생강을 넣은후 큐민가루를 더해 볶는다.
- 양파가 황갈색으로 변하면 고수 분말을 첨가하여 잘 볶는다.
- 양파가 황갈색으로 변해 오면 고수 가루를 더해 볶아 또한 토마토를 더해 볶는다.
병아리 콩을 첨가하여 잘 볶는다.
브로콜리를 더해 볶아 소금으로 간을 한다.