가지 효능과 가지의 영양
가지는 거의 수분인데 영양이 넘치나요?
가지는 우리 식탁에서 단골 메뉴로 나오는 야채입니다.
이번에는 가지 효능 그 영양가에 대해 알아보겠습니다.
또 가지를 조리할 때 고려해야 할 칼륨 성분에 대해서도 설명해보겠습니다.
[ 가지 효능 및 가지 선택 요령 ]
1. 가지는 어떤 음식?
가지는 오이, 토마토와 함께 여름철을 대표하는 채소입니다.
가지의 제철은 6월부터 9월이라고 하지만 가장 맛있을 때는 쌀쌀함을 느끼게 되는 가을의 시기입니다.
가지의 몸통 상태와 먹을 때의 느낌이 좋고, 맛도 제대로 응축되어 있어서 가지 효능이 좋죠.
맛있는 가지의 선택 방법
맛깔스러운 가지 선택의 기본은, 신선도에 주목하는 것입니다.
가지 효능을 위해 주목할 3가지를 보겠습니다.
■꼭지가 신선한 것을 고릅니다.
채취한 지 하루가 지나지 않았음을 보여줍니다.
■껍질에 탄력과 윤기가 있습니다
유통과정에서 수분이 날아가지 않았다는 증거입니다.
◆표면에 상처 없는지 살펴봅니다.
표면에 상처가 있으면 상처에서 수분이 날아가거나 부패하기 쉽습니다.
2. 가지 효능과 가지의 영양
가지에 포함되는 수분은 전체의 약 94%.
비타민이나 미네랄이 풍부한 야채라고는 말하기는 어렵지만,
가지의 영양에 대해 소개해 보겠습니다.
가지의 나스닌 성분
가지 껍질에는 특유의 폴리페놀 나스닌이 풍부합니다.
나스닌 성분에는 강한 항산화력이 있어 가지 효능 으로 암이나 동맥경화의 예방 효과가 있는 것으로 알려져 주목받고 있습니다.
노화 예방과 미용 효과도 기대할 수 있을 것입니다.
또 나스닌은 안토시아닌계 색소인 폴리페놀이어서
눈의 피로 완화에도 효과가 있는 것으로 알려졌습니다.
가지의 칼륨 성분
칼륨이 풍부하게 포함되어 있는 것도 가지의 특징입니다.
칼륨에는 몸의 열을 방출하는 작용이 있기 때문에, 여름 더위 해소를 위해 먹기도 해요.
하지만 임산부 등 몸이 차면 안 되는 사람은 다량의 가지를 먹는 것을 삼가는 것이 좋습니다.
3. 가지의 조리법
가지를 조리할 때에는, 아래의 두가지 사항을 고려하면 좋습니다.
나스닌이 풍부하게 함유된 껍질을 살려서 활용
가지의 영양면에서의 메리트는 껍질에 들어있는 나스닌입니다.
최대한 가지 껍질을 보존하여 조리해 주세요.
칼륨 성분에 대한 작용을 가미한 요리들
몸의 열을 배출하는 작용을 가진 칼륨은, 가열하며 그 기능이 약해지는 특성이 있습니다.
따라서, 여름철 등 몸을 식히고 싶을 때는 가지피클, 가지 샐러드 등의 불로 가열하지 않는 요리나, 가열을 삼가하는 방법으로 요리하면 좋습니다.
반대로, 몸을 차갑게 하고 싶지 않을 때에는 충분히 익힌 가지구이, 가지튀김, 가지볶음 등에 요리하는 등으로 요리하면 좋습니다.
또, 가지는 부피가 크고 칼로리가 낮아 체중감량할 때 드시면 아주 좋습니다.
체중감량을 생각하시는 분은, 가지요리를 적극적으로 활용하여 포만감을 얻을 수 있으면서 칼로리의 섭취를 억제할 수 있을 것입니다.
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결론
가지는 구워서 드셔도 좋고, 가지 무침, 가지 절임도 일품입니다.
그 외에도 다양한 요리로 드실 수 있는 가지는 연중 언제든지 먹을 수 있습니다.
가지를 조리할 때는 최대한의 가지 껍질을 남기는 것과 칼륨의 기능을 생각한 가지요리로 준비해보세요!
가지 효능 가지 조리할 때 주의할점 마칩니다.